Jest to prosta potrawa aszkenazyjska, a nazwa z języka Yiddisz znaczy tyle co – smażona maca.
Składniki:
2 szklanki wrzącej wody
5 jaj
6 szt. Macy
½ – 1 łyżeczki soli
Szczypta świeżo zmielonego pieprzu
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 szklanka ugotowanych liści szpinaku
Olej do smażenia
Przygotowanie:
Macę zalać wrzącą wodą, nasączyć dobrze i odcisnąć, odstawić na bok. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać poszatkowaną cebulę, lekko zrumienić ją , a następnie dodać posiekany czosnek, krótko po tym dodać pokrojony szpinak, sól i pieprz, wymieszać, poddusić chwilkę aby woda odparowała. W misce roztrzepać jaja, najlepiej mikserem, aby były nieco puszyste, dodać odciśniętą macę oraz uduszony szpinak, dobrze wymieszać, doprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać dobrze tłuszcz i łyżką nakładać porcje masy, wielkości ok. ¼ szklanki, uformować niezbyt cienkie placuszki. Smażyć do zrumienienia z obu stron.
Matzo brei można przygotować też z innymi warzywami, np. brokułami i podawać z różnymi sosami, ale same też są smaczne i tradycyjnie jada się je w pesachowe śniadania. Powyższy przepis wystarcza na ok. 6 porcji – w zależności od apetytów.