Skladniki;
6 kawałków (dzwonka) szczupaka lub karpia
2 marchwie pokrojone w plastry
Mały kawałek selera pokrojony w paski
3 cebule pokrojone w plastry
3 szklanki wody
2 łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu
2 żółtka
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
W szerokim płaskim rondlu ułożyć warzywa, posypać solą i pieprzem, zalać wodą, zagotować, włożyć ostrożnie rybę i gotować przez pół godz. na małym ogniu, aby się nie rozeszła. Ugotowaną rybę przekładamy na głębszy półmisek poprzednio podgrzany, a wywar przecedzamy. W naczyniu roztrzepać żółtka z cytryną i ciągle mieszając wlewamy wywar, stawiamy na małym ogniu ale nie dopuszczamy do wrzenia, mieszamy dalej aż zgęstnieje. Takim sosem polewamy rybę na półmisku, posypujemy zieleninką, podajemy z ziemniaczkami i gotowanymi jarzynami (zielony groszek, brokuły, kalafior…)