Składniki na cymes
składniki na knedelki
1,5 kg ukośnie pokrojonej marchewki
18 suszonych
śliwek
szklanka rosołu
2-3 łyżki brązowego
cukru
1,5 szklanki mąki macowej
1i1/2 szklanki
wody
2 roztrzepane jajka
50g
margaryny
sól, pieprz do smaku
Łyżka miodu
Sól i sok cytrynowy do smaku
Przygotowanie cymesu
Śliwki moczyć godzinę w letniej wodzie. W płaskim szerokim rondlu roztopić
cukier aż do uzyskania jasnego karmelu. Na gorący karmel wyłożyć margarynę i
starannie wymieszać. Dodać wodę, marchewkę pokrojoną , miód i wymieszać,
gotować pod przykryciem na małym ogniu 20 min.Dodać sól, odsączone śliwki,
knedelki i gotować ok. 15 minut, po czym skropić sokiem cytrynowym i gotować
jeszcze na małym ogniu ok. 10 min. Pozostawić potrawę pod przykryciem na pół
godziny aby smaki wymieszały się.
Przygotowanie knedelków:
Do miski wlać szklankę rosołu, wsypać mąkę i starannie mieszając dodawać
pozostałe składniki. W razie potrzeby dosypać nieco mąki macowej, aby masa była
jednolita i gęstawa. Formować naoliwionymi dłońmi małe kuleczki. Takie knedelki
można również stosować do rosołu lub innych zup.