Składniki
6 dużych filetów z piersi kury
6 suszonych śliwek bez pestek
12 suszonych moreli, łyżka suszonej żurawiny
12 mrożonych małych marchewek
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki mąki przemieszanej z płaską łyżeczką mielonej ostrej papryki
5 łyżek oliwy do smażenia
Sól, pieprz do smaku
Składniki na sos:
2 duże kwaśne jabłka
2 łyżki soku z pomarańczy, 1 łyżka soku z cytryny
1 średnia posiekana cebula
1 łyżeczka cukru
1 rosołowa kostka
2 szklanki wody
Przygotowanie:
Filety wymoczyć, osuszyć, oddzielić „polędwiczki” (nie będą potrzebne w tym przepisie), rozbić tłuczkiem, oprószyć nieco solą, pieprzem i skropić niewielką ilością soku z cytryny. Rozłożyć filety na blacie i na każdym kolejno układamy po dwie śliwki nadziane kawałkami marchewek, a pomiędzy nimi po 1-moreli wypełnionej żurawiną. Zrolować, zabezpieczyć nicią bawełnianą, oprószyć mąką wymieszaną z papryką, obsmażyć równomiernie na dobrze rozgrzanej oliwie, wyłożyć na papierowy ręcznik. Na tej samej patelni – dodając nieco oliwy w razie potrzeby – rumienimy cebulkę, dodajemy starte jabłka, cytrynę i cukier, dusimy kilka minut, po czym podlewamy kostką rozpuszczoną w ciepłej wodzie, doprowadzamy do wrzenia i delikatnie wkładamy roladki. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min, po czym roladki przekładamy do innego, nagrzanego naczynia aby nie wystygły, a powstały sos, wraz z pozostałymi marchewkami należy „odparować” aby zgęstniał, dodając pod koniec sok z pomarańczy, w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Serwujemy polane jabłkowym sosem roladki z ryżem „curry” .